肉とワインのイタリアンバル ポリマエ

予約する

肉とワインのイタリアンバル ポリマエ

About
About
TRATTRIA&BAR

六本木駅から徒歩2分の裏路地に佇む気軽なイタリアンバル

都内で数々のお店で経験してきたchefのきまぐれ料理のお店です。星付きのイタリア料理店からビストロ、立ち飲みバルなど経験してきて、お客様に気軽に楽しく料理やお酒を飲んで頂きたい、そんなお店でありたいと、お店を立ち上げました。
イタリア料理がベースにはなりますが、フレンチであったり、スペインであったり、はたまた、和食やスパイシー料理であったりと、お客様のかゆいところに手が届くそんな料理とサービスをご提供できればと思っています。ご来店の程、お待ち申し上げております。

Owner&Chef

はじめまして、シェフの川島です。島根県出雲市出身の1976年生まれの山羊座です!大学進学を機に上京し、学生時代のアルバイトで初めてイタリア料理に出会いました。

振り返ると、本格的なイタリアンではなかったかと思うのですが、イタリアンってこんなに楽しい美味しい料理なんだー!っと、田舎者の自分にとって、衝撃を受けながら、楽しくバイトをしていました。

学生生活が終わって、5年間マーティングリサーチの仕事に従事していたのですが、そのサラリーマン時代に、ルームシェアを海外の方含め男女7人でしていました。毎週末になると、ルームメイトがそれぞれ友人を呼んで、キッチンには、10人ばかり集まっていました。学生時代のバイトがここで役に立ち、遊びにきた友人たちに料理を振舞っていました。その時、みんなのリアクションが「美味しかったよ」「いいねー」「もっと食べたいよー」と自分の心を喜ばせてくれました。それがきっかけで、もっと本格的に料理をやってみたいと、料理の世界に転職しました。

スタートはひらまつグループの「リストランテアソ」でした。料理と全力で対峙するお店でしたので、修行時代は、それはもう、語り尽くせぬぐらいの修羅道だったと思います。しかし、その経験が自分を大きく成長させてくれました。

その後、色々な料理を勉強したいと、イタリア郷土料理店、ビストロ、バル、カフェと経験を積んできました。その経験から、料理を美味しく作ることは、もちろん大前提ですが、ご来店頂いたお客様が、楽しい時間を過ごしたなーと思ってもらうことが一番大切なんだと思うようになりました。

お客様と語らいながら、その方のいまの気分で、メニューになくても気軽に対応しています!どうぞ、ふらっと立ち寄って頂けれと思います。お試し大歓迎です!ご来店お待ちしております。